被曝用原浆勾兑年份酒

  酒企建厂没几年就推出5年、10年乃至30年、50年陈酿的情况在业内已很普遍,甚至如何勾兑年份酒在行业内都已有不好的惯例。这种乱象背后,是年份酒缺乏统一规范和标准的尴尬现实。日前媒体报道,口子窖、北京二 锅头等众多品牌都从泸州收购原浆酒。[详细]

  我国对葡萄酒、黄酒年份酒有明确的规定。例如,在GB/T13662-2008黄酒国标中规定,黄酒的酒龄按照发酵后的成品原酒在酒坛、酒罐等容器中储存的年限计算;且销售包装标签上标注的酒龄,以勾兑酒的酒龄加权平均计算,其中所标注酒龄的基酒不低于50%。

  但是白酒的国家标准,无论是浓香型、酱香型还是清香型,都没有年份的规定。即便白酒企业勾兑年份酒毫无陈年基酒,也无法追究法律责任。

  由于无年份酒无明确标准,监管部门只能通过企业成立时间,是否外购陈酿白酒等基本指标,鉴定是否存在年份酒,并予以处罚。

  “年份酒”概念其实是“泊来品”,来自于葡萄酒的收成、酿造年份。简单说,年份酒指酒从原料生产出来(原酒),经过储存(陈酿)、勾兑成成品的时间,即陈酿时间。目前,国家尚无统一的年份酒(白酒)的标准。

  陈酿是指刚生产出来的新酒,有辛辣味,不醇和,只能算半成品,一般都需要经过贮存一定时间,让其自然老熟,可以减少新酒的刺激性、辛辣性,使酒体绵软适口,醇厚香浓,口味比较协调,这种现象在酿酒行业里称为“老熟”或“陈酿”。

  “白酒年份标准是误区,白酒的品质不能简单的用时间来衡量,酒时间越长并不代表着酒的品质就越好。”一位白酒企业技术总监赵某表示说。“既然年份不能和白酒的品质画等号,那么即使出台了所谓的年份酒标准,可能是给消费市场形成更大的误导。”

  四川省酿酒协会:“年份酒实质就是一种概念炒作,说好听点是商业营销手法。”国家一直缺乏年份酒认定和检测的标准,让大部分白酒厂家有了可乘之机,以此来谋取暴利,提升所谓的高端形象。

  白酒企业工程师:现在的年份酒,更多成了质量等级划分的一个参照物。普通老百姓喝到的酒质整体下降了。因为酒厂把以前质量好的酒抽去做年份酒了,尤其是名酒厂的年份酒,高高在上的价格绝大部分是公款消费,用于请客送礼,结果是普通老百姓喝不上好质量的酒,这是白酒业的悲哀。

  水井坊:从未生产销售过“年份酒”。水井坊称,国家目前尚无“年份酒”的标准,该公司从未生产销售过所谓的“年份酒”,从未在产品的包装上标注酒体“年份”,也从未在推广中宣传酒体“年份”。

  中国酒业协会副秘书长兼白酒分会秘书长宋书玉介绍,中国白酒3C计划包括:品质诚实——科学技术研究计划;服务诚心——白酒科普宣传计划;产业诚信——白酒行业诚信管理体系建设以及白酒行业准入、标准修订计划。 他表示,白酒行业诚信管理体系实施指南的编写工作已经开始。通过诚信体系标准的设立,将诚信管理体系认证和提升行业门槛的重要作用切实发挥出来。年份酒已经成为消费者和媒体关注热点,计划在“中国白酒169计划”研究成果基础上,研究年份酒准入标准,通过年份酒准入规范年份酒生产和管理。通过白酒标准的系列修订工作将中国白酒与配制酒进行科学划分,巩固和树立中国白酒在世界蒸馏酒中的特殊地位,便于消费者认知,保护中国白酒健康、持久发展。鼓励配制酒技术创新发展,开发丰富多彩的配制酒产品,满足消费者多样化需求。[详细]

  酒窖未出世,年份已久远。一些酒厂开张五六年,就公然叫卖10年、20年的年份酒,如此令人费解的怪现象,在中国酿酒行业也可以说见怪不怪,几乎成了心照不宣的“行规”。 50年茅台售价33800元/瓶,50年五粮液售价25888元/瓶,30年剑南春售价6500元/瓶。年份酒的利润往往是普通产品的几十倍、上百倍,一些白酒价格的高低,便与“出厂年份”扯上了关系。然而,由于年份的标准缺失,监管处于真空状态,不少名酒的出厂年份一直是个谜,有的成立没几年的酒企也推出了30年陈酿。 一位白酒业内人士告诉记者,一些藏友拿出家里珍藏几十年的酒才是真正的“年份酒”,而白酒厂家拿出来的“年份酒”均是勾兑而成的,其中加入多少那一年份的基酒,谁也搞不清楚。 “白酒酿制工艺本是一个传统行业,年份标记应该纳入质量管理体系。”中国酒类流通协会副秘书长陈德金说,应该提高门槛促进酒企转型,促使企业将成本用于质量与安全,而不是造概念、打广告,搞虚假宣传。[详细]

  事实上,陈年基酒确实少之又少。资料显示,1977年,郎酒年产量110多吨。1984年,郎酒年产量500多吨。在参观天宝洞时,工人告诉记者,上世纪70年代天宝洞刚开发使用不久,由于自然塌陷还损失了不少老酒。 “白酒年份酒到底如何定,国家没有相关标准,我们也很困惑。”李明政说。 就在没有标准的前提下,年份酒被炒作以牟利。国营郎酒厂从2002年改制成民企郎酒集团至今,在多次年份酒涨价的推波助澜下,年销售收入从3亿元飙升到去年的110亿元,汪俊林曾总结:“神采飞扬中国郎”的品牌战略功不可没。 今年以来,郎酒发力中低端。郎酒集团在营销体系改革里,新成立了流通事业部,携亲民产品嘉宾郎、如意郎、福郎等亮相,并着力打造小贵宾郎(俗称歪嘴郎)成中国小酒第一品牌。目前,小贵宾郎在重庆、泸州等地销售势头正旺。 但以年份酒概念炒作的高端酒暴利时代,正在远去。[详细]