四川经信委主任王海林:造老百姓喝得起的好酒

四川经信委主任王海林:造老百姓喝得起的好酒

受中央八项规定等各方面因素影响,四川高端白酒销量在1、2月份出现明显下降。有白酒企业反映,高端白酒的销量下降了20%~30%,中低端白酒反而出现了销量上升的势头。正在参加全国人代会的全国人...

2018-05-07
白酒酿造方法白酒的分类及酿造方法的区别

白酒酿造方法白酒的分类及酿造方法的区别

大曲酒,以大曲为糖化发酵剂,大曲的原料主要是小麦、大麦,加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵,大曲酒所酿的酒质量较好,多数名优酒均以大曲酿成。 这...

2018-05-07
看完茅台生产工艺你就不会觉得她贵了!

看完茅台生产工艺你就不会觉得她贵了!

茅台镇白酒酿造历史悠久、工艺独特、文化厚重,是驰名中外的中国酒都,国酒茅台的故乡,是中国酱香型白酒酿造发源地和核心产区。近年来,以国酒茅台为引领的茅台镇传统工艺酱香酒产量、产值、利...

2018-05-07
古井贡承认用酒精勾兑白酒 称此为普遍做法

古井贡承认用酒精勾兑白酒 称此为普遍做法

昨日一条关于古井贡部分酒品由酒精勾兑而成的消息引发巨大关注。该公司证券代表在接受媒体采访时承认,低端酒会使用食用酒精勾兑,但其表示,这是业内普遍做法。 问题被发现于古井贡酒最新发布...

2018-05-07
行业研究┃茅台可销售成品酒量研究

行业研究┃茅台可销售成品酒量研究

今年以来市场上的茅台酒价格越来越高,也越来越难以买到。虽说其中不乏经销商暗中囤货推波助澜,但最根本还在于茅台本身的产能限制以致供给不够。对于茅台而言,可能未来一段时间内都不必担心销...

2018-05-06
王晓丹┃酱香型白酒酿造过程中厌氧细菌的分离鉴定

王晓丹┃酱香型白酒酿造过程中厌氧细菌的分离鉴定

1(贵州大学,贵州省发酵工程与生物制药重点实验室,贵州 贵阳,550025) 2(贵州珍酒酿酒有限责任公司,贵州 遵义,563003) 3(贵州大学 生命科学学院,贵州 贵阳,550025) 4(贵州大学 酿酒与食品工...

2018-05-06
白酒大佬重燃门店大战新零售或加速茅台遭遇滑铁卢?

白酒大佬重燃门店大战新零售或加速茅台遭遇滑铁卢?

近日,一则青花郎专卖店开业的消息让业界关注到白酒企业对终端门店的布局。借助新零售热潮的兴起,在结合新零售概念打造专卖店上不断放出新消息,线下门店似乎重新成为香饽饽。这次的门店大战预...

2018-05-06
小麦对酿造白酒有什么作用?

小麦对酿造白酒有什么作用?

大家都知道,高粱是酿制白酒的佳原料,但是在白酒酿制过程中,我们还会加入各种各样的其他辅料,凌塔白酒在酿酒过程中就会加入大麦、小麦、豌豆以及麦麸等辅料。 小麦中的碳水化合物除淀粉外,...

2018-05-06
文晁

文晁

在莲藕汁加工过程中采用淀粉酶解工艺,有效解决了淀粉沉淀问题;同时针对加工工序褐变的 发生情况,提出了相关可行的护色方法。 从酸菜中分离出的一株植物乳杆 菌Lactobacillusplantarum诱导培养,...

2018-05-06